Птичка, несущая золотые яйца
Главный перепелиный портал
Текущее время: 28 мар 2024, 15:10





 Страница 7 из 11 [ Сообщений: 215 ]  На страницу Пред.  1 ... 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 сен 2014, 09:16 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 26 ноя 2012, 09:51
Сообщений: 1399
Откуда: Украина, Черкассы, р-н Казбет
Благодарил (а): 801 раз.
Поблагодарили: 470 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2013
Пункты репутации: 103  Добавить пункт репутации Red lineВычесть пункт репутации Red line

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
СПС, Борис Бурда нервно курит в стороне :D


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 03 ноя 2014, 11:13 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 29 мар 2010, 10:02
Сообщений: 3022
Откуда: Донецкая область, Лиман
Благодарил (а): 531 раз.
Поблагодарили: 690 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2009
Пункты репутации: 24  Добавить пункт репутации ПтицесервисВычесть пункт репутации Птицесервис

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Bender писал(а):
Рецепт маринада перепелов.

Как думаете, для курицы тоже самое?

_________________
Любое оборудование для содержания как перепелов так и любой другой птицы, кроликов, КРС, свиней сайт: Птицесервис тел. +380502059688


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2014, 14:15 
Не в сети
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 фев 2013, 20:19
Сообщений: 169
Откуда: Украина, Волынь,г. Ковель
Благодарил (а): 407 раз.
Поблагодарили: 148 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2013
Пункты репутации: 11  Добавить пункт репутации sobiboretcВычесть пункт репутации sobiboretc
Покажу свою простенькую коптилку:


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

_________________
ПЕРЕПЕЛА, ЯЙЦА, КЛЕТКИ, ПЕРОСЪЕМНЫЕ МАШИНЫ. https://www.youtube.com/user/fabihok/videos
тел. 0634112657



За это сообщение автора sobiboretc поблагодарили - 3: Admin, Chester, Red line
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2014, 14:28 
Не в сети
Форумчанин
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 26 дек 2010, 01:43
Сообщений: 552
Откуда: Украина, Краматорск
Благодарил (а): 202 раз.
Поблагодарили: 202 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2010
Пункты репутации: 23  Добавить пункт репутации alfaВычесть пункт репутации alfa

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
:++): А сколько метров до бочки? какая труба ? труба к бочке под наклоном?

_________________
Работать! и еще раз работать!-и тогда будет порядок!


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2014, 15:06 
Не в сети
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 фев 2013, 20:19
Сообщений: 169
Откуда: Украина, Волынь,г. Ковель
Благодарил (а): 407 раз.
Поблагодарили: 148 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2013
Пункты репутации: 11  Добавить пункт репутации sobiboretcВычесть пункт репутации sobiboretc
3 метра, труба 100, небольшой наклон от топки до бочки, вверх.

_________________
ПЕРЕПЕЛА, ЯЙЦА, КЛЕТКИ, ПЕРОСЪЕМНЫЕ МАШИНЫ. https://www.youtube.com/user/fabihok/videos
тел. 0634112657



За это сообщение автора sobiboretc поблагодарил: alfa
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2014, 16:00 
Не в сети
Форумчанин
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 27 авг 2012, 07:38
Сообщений: 542
Изображения: 0
Откуда: Украина,г.Ривне
Благодарил (а): 179 раз.
Поблагодарили: 289 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2012
Пункты репутации: 18  Добавить пункт репутации PAVAВычесть пункт репутации PAVA

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
sobiboretc писал(а):
Покажу свою простенькую коптилку:


Копчені перепела продаєте?Цікавлять.

_________________
Продаю инкубационное яйцо и молодняк перепелов и кур 0505989347
pava-rivne@ukr.net


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2014, 22:06 
Не в сети
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 фев 2013, 20:19
Сообщений: 169
Откуда: Украина, Волынь,г. Ковель
Благодарил (а): 407 раз.
Поблагодарили: 148 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2013
Пункты репутации: 11  Добавить пункт репутации sobiboretcВычесть пункт репутации sobiboretc
Продаю регулярно.

_________________
ПЕРЕПЕЛА, ЯЙЦА, КЛЕТКИ, ПЕРОСЪЕМНЫЕ МАШИНЫ. https://www.youtube.com/user/fabihok/videos
тел. 0634112657


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2014, 22:48 
Не в сети
Победитель нашего конкурса
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 03 фев 2011, 22:19
Сообщений: 259
Откуда: Керчь, 82
Благодарил (а): 61 раз.
Поблагодарили: 106 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2010
Пункты репутации: 8  Добавить пункт репутации bmwВычесть пункт репутации bmw

Медали: 2
Ветеран форума (1) За победу в конкурсе (1)
sobiboretc
Сколько по времени коптите? Это же холодное копчение. Почему крышкой бочку не закрываете?


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 10 ноя 2014, 09:31 
Не в сети
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 фев 2013, 20:19
Сообщений: 169
Откуда: Украина, Волынь,г. Ковель
Благодарил (а): 407 раз.
Поблагодарили: 148 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2013
Пункты репутации: 11  Добавить пункт репутации sobiboretcВычесть пункт репутации sobiboretc
Копчу где то часа 2 (+-пол часа) не среднем жару.
Бочка закрывается мешковиной, ей же и регулируется температура (чем больше закрыта бочка, тем выше температура)
На момент данного копчения, температура воздуха была за 30 градусов и я мешковину снял,
так как жару и так хватало. Температуру проверяю, проведя над бочкой рукой.
Сейчас мариную по рецепту Benderа, за который ему огромное спасибо!

_________________
ПЕРЕПЕЛА, ЯЙЦА, КЛЕТКИ, ПЕРОСЪЕМНЫЕ МАШИНЫ. https://www.youtube.com/user/fabihok/videos
тел. 0634112657



За это сообщение автора sobiboretc поблагодарили - 3: bmw, Chester, Sem_stv
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2014, 09:20 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 15 дек 2013, 21:09
Сообщений: 118
Откуда: Россия, Краснодарский край
Благодарил (а): 42 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации ЛюдмилаВычесть пункт репутации Людмила
Добрый день. Честно говоря нет времени перечитывать весь форум поэтому прошу ответить кому не трудно. Можно ли коптить годовалых перепелов. Я хочу их чисто на гороховый суп пустить. Не будут слишком жесткие?


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2014, 10:19 
Не в сети
VIP-Форумчанин
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 май 2012, 10:36
Сообщений: 781
Откуда: Украина, Харьковская обл. п.Песочин.
Благодарил (а): 195 раз.
Поблагодарили: 289 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2012
Пункты репутации: 13  Добавить пункт репутации BenderВычесть пункт репутации Bender

Медали: 1
Активный форумчанин (1)
Можно, не будут.



За это сообщение автора Bender поблагодарил: Людмила
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 19 ноя 2014, 10:07 
Не в сети
Зачастивший на форум

Зарегистрирован: 07 апр 2014, 11:49
Сообщений: 57
Откуда: Украина, Черниговская обл., Короп
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2012
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации adm-83Вычесть пункт репутации adm-83
Можно ли коптить годовалых перепелов.
Годовалых кур коптил, - не жестко. Предварительно проварить надо.

_________________
Инкубационное яйцо эстонского перепела, фараона. 0679974932



За это сообщение автора adm-83 поблагодарил: Людмила
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 ноя 2014, 09:46 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 15 дек 2013, 21:09
Сообщений: 118
Откуда: Россия, Краснодарский край
Благодарил (а): 42 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации ЛюдмилаВычесть пункт репутации Людмила
Хочу поблагодарить всех участников форума! Сегодня коптила своих годовалых перепелов по рецепту Bendera. Такой вкусноты ещё не ела :++): :++): :++):


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 ноя 2014, 12:36 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 26 ноя 2012, 09:51
Сообщений: 1399
Откуда: Украина, Черкассы, р-н Казбет
Благодарил (а): 801 раз.
Поблагодарили: 470 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2013
Пункты репутации: 103  Добавить пункт репутации Red lineВычесть пункт репутации Red line

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
жесткость в норме?


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 ноя 2014, 12:46 
Не в сети
Форумчанин
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 01 сен 2013, 17:41
Сообщений: 495
Откуда: Украина Луганск
Благодарил (а): 212 раз.
Поблагодарили: 208 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2012
Пункты репутации: 21  Добавить пункт репутации БайбакВычесть пункт репутации Байбак

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Людмила
Если можно, поподробнее после ощипывания ...


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 ноя 2014, 14:57 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 15 дек 2013, 21:09
Сообщений: 118
Откуда: Россия, Краснодарский край
Благодарил (а): 42 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации ЛюдмилаВычесть пункт репутации Людмила
Насчёт жесткости - даже мягче чем двухмесячные были в прошлый раз. После ощипывания сутки пролежали в холодильнике. Потом замариновала по рецепту Bendera. Коптила 40 минут на стружке купленной в Экономе. Коптильни нет. Коптила 2 раза в 30 литровой кастрюле на огне на мангале. Решетки от аэрогриля взяла. Верхних накрыла фольгой. В прошлый раз они у меня получились как негры. И только сегодня дочитала что щепу нужно замачивать на 20 минут. Так и сделала .Цвет и вкус просто изумительные. Я прямо горжусь собой. Завтра муж после трёхмесячной командировки вернётся вот я его и порадую. Да ещё я их минут 20 проварила после закипания в рассоле. Все знания взяла на этом форуме за что безмерно ему благодарна.



За это сообщение автора Людмила поблагодарил: Байбак
Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 ноя 2014, 18:04 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 15 дек 2013, 21:09
Сообщений: 118
Откуда: Россия, Краснодарский край
Благодарил (а): 42 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации ЛюдмилаВычесть пункт репутации Людмила
Ещё созрел вопрос. Может где то об этом написано но не нашла. Если коптить бройлера как посчитать пропорции в рассоле . Время маринования и время копчения ? Если кто знает поделитесь пожалуйста опытом.


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 ноя 2014, 19:18 
Не в сети
Живет на форуме
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 29 мар 2010, 10:02
Сообщений: 3022
Откуда: Донецкая область, Лиман
Благодарил (а): 531 раз.
Поблагодарили: 690 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2009
Пункты репутации: 24  Добавить пункт репутации ПтицесервисВычесть пункт репутации Птицесервис

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Людмила писал(а):
Завтра муж после трёхмесячной командировки вернётся вот я его и порадую.

Перепелками? Мужа после ТРЕХ месячной командировки????

_________________
Любое оборудование для содержания как перепелов так и любой другой птицы, кроликов, КРС, свиней сайт: Птицесервис тел. +380502059688


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 20 ноя 2014, 19:30 
Не в сети
Постоянный посетитель

Зарегистрирован: 15 дек 2013, 21:09
Сообщений: 118
Откуда: Россия, Краснодарский край
Благодарил (а): 42 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 0  Добавить пункт репутации ЛюдмилаВычесть пункт репутации Людмила
Перепёлки мужу для затравки :D :lol: :D


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
 Заголовок сообщения: Копчение перепелов
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2014, 01:12 
Не в сети
Отъезжающий на форум на ПМЖ
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 июн 2011, 16:47
Сообщений: 1479
Откуда: Московская обл. Чеховский р-он
Благодарил (а): 311 раз.
Поблагодарили: 558 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2011
Пункты репутации: 40  Добавить пункт репутации RamdocВычесть пункт репутации Ramdoc

Медали: 2
Ветеран форума (1) Активный форумчанин (1)
Людмила писал(а):
Ещё созрел вопрос. Может где то об этом написано но не нашла. Если коптить бройлера как посчитать пропорции в рассоле . Время маринования и время копчения ? Если кто знает поделитесь пожалуйста опытом.

В готовке нет пропорций как таковых (есть принципы), просто есть определенный вкус. Т.е специй - столько и такие как Вам нравиться. Как долго держать в маринаде.... чем дольше тем лучше.
А еще...... белок сворачивается при 60 градусах. Т.е. если в печке 70 градусов то мясо свариться, просто держать его в этой печке придется долго. Опять таки есть минимум, а дальше.... чем дольше тем лучше.

_________________
Друзей не надо иметь, с ними надо дружить


Вернуться наверх
 Профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
 Страница 7 из 11 [ Сообщений: 215 ]  На страницу Пред.  1 ... 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB


Часовой пояс: UTC + 3 часа