Pava c нашего форума делает замечательные копченые яйца.

Надеюсь не жидким дымом

Если бы я знал я б не спрашивал. Но знаю коптят

На этот счёт у нас на форуме есть тема: viewtopic.php?f=21&t=1438

Тема есть, а рецепта нет

Ребята, я попрошу PAVA, она напишет, там не жидкий дым, а какой то специальный чай. я забыла, т.к. так и не сделала это блюдо.

Всем привет.Рецепт из интернета взяла.В самом деле вкусно и безвредно,так как используется чай Лапсанг Сушон.Вонючий до жути.Это копченый чай,модный нынче.Знаю только двух людей что могут его пить. Но в сочетании с соевым соусом дает отличный маринад.

Яйца перепелиные копченые

Яйца положить в кастрюльку с холодной водой и довести до кипения.Отставить,накрыть крышкой и оставить на 10минут.Потом положить на 5минут в ледяную воду.
Соус:стакан воды+50мл соевого соуса+2чайные ложки сахара.Закипятить.Добавить 2 чайные ложки чая Лапсан Сушонг.Варить 10минут.
Яйца побить ложечкой,положить в соус ,варить 10минут.Оставить до остывания в соусе.Положить в холодильник.

Коля2000 по настоящему яйца перепелов коптит в коптилке.Перепела делает просто обалденно.Угощал,пробовала.

Рассказывает вкусно!

Увидела новый рецепт
http://www.povarenok.ru/recipes/show/89910/

Прикольно выглядит! Уже хочу! А чем посоветуете заменить мед? У меня на него аллергия.

Сахарный сироп

Сегодня получила рассылку с сайта "Поваренок РУ" и там есть замечательный и необычный салат с обжаренными перепелинными яйцами. Даю ссылку http://www.povarenok.ru/recipes/show/85631/

Сегодня увидел в инете вот такое блюдо, названия не имеет, просто сказано "Оригинальная закуска"

Ингредиенты:

- Картофель - 10 средних клубней.,
- Яйца перепелиные - 20 шт.,
- Сыр - 100 г.,
- Фарш (по желанию) – 200 г.,
- Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Картофель отварить (не очищая) в подсоленной воде, остудить, почистить. Разрезать на две части поперек картофелины, снизу немного срезать, чтобы картофель можно было поставить. При помощи чайной ложки сделать углубление. Разбить яйцо, добавить под яйцо немного обжаренного фарша. Выложить картофель в форму для запекания. Посолить, поперчить. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать пенечки сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут). При подаче посыпать зеленью.

Вот здесь увидел рецепт вот такого новогоднего салата, альтернативу оливье.

«Кантри»
Отварная говядина, 300 граммов
Перепелиные яйца, 10 штук
Помидоры (обычные или черри), 200 граммов
Один большой огурец
Болгарский перчик (желтый или красный)
Горсть рубленной петрушки
Майонез

Чтобы приготовить сытный и вкусный салат «Кантри», необходимо отварить говядину, остудить и нарезать небольшими брусочками. Точно так же нарезать огурец. Добавить порезанный длинными тонкими полосками сладкий перец, измельченные помидоры (если вы предпочли черри, разрежьте их пополам) и зелень. Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте. После этого добавьте разрезанные на половинки вареные перепелиные яйца и аккуратно перемешайте еще раз. Эта предосторожность необходима для того, чтобы не повредить красиво выглядящие в салате яйца.

Хоть это и не блюдо, а горячий напиток, но тем не менее, его основа - перепелиные яйца

Эгг-ног — яичный коктейль со сливками и ромом



Крепкий и согревающий привет из Шотландии. Именно здесь аж шесть веков назад придумали яйца взбалтывать с молоком и приправлять смесь элем. Сегодня Eggnog — постоянный гастрономический спутник Рождества в Америке и Европе. Справедливости ради, наш гогель-могель из той же оперы. Что поделать, если кулинарная правда часто не имеет национальностей и географических границ.

20 перепелиных яиц;
400 мл сливок 23%;
80 граммов сахарной пудры;
80 мл белого рома;
1 палочку корицы;
молотый мускатный орех — для подачи.

Перепелиные яйца разбить, смешать с сахарной пудрой и сливками — смесь взбить миксером на высоких оборотах в течение 2—3 минут. Перелить яично-сливочную смесь в сотейник, поставить на водяную баню, добавить палочку корицы и, постоянно помешивая венчиком, нагреть. Не допускать кипения!

Когда эгг-ног загустеет, убрать сотейник с водяной бани, но продолжать помешивать, чтобы яйца не свернулись. Тонкой струйкой в тёплый эгг-ног влить ром. Разлить коктейль по бокалам, посыпать молотым мускатным орехом и немедленно подавать.

(взято здесь - https://life.ru/t/еда/937038/ghoriachii_ghradus_napitki_kotoryie_ghrieiut_kriepko)

http://nyam.ru/recipes/deserty/syrnye-d ... nyj-desert
Десерт Тирамису

Гоголь-моголь, еврейский десерт — изобретение из сырых яиц

Евреи придумали гоголь-моголь. Вернее, один еврей — кантор из Могилёва. Когда-то давно Гогель служил в синагоге и зарабатывал лишь тем, что пел красиво "Шма, Исраэль". Но однажды простуда оставила кантора без голоса, и он решил лечиться едой. Кокнул сырое яичко в кружку, взболтал с солью и покрошил чернухи — ржаного хлебца. Ел этот коктейль помаленьку и снова запел всё так же красиво. "При чём тут десерт?!" — спросите вы, а я отвечу. Про чудодейственный рецепт прознала одна юная польская певичка. Правда, графиня Броня Потоцкая хлеб и соль убрала, дабы фигуру не испортить, и заставила своих придворных кашеваров взболтать желтки с мёдом. Так рецепт Гогеля из "Могеля" превратился в гоголь-моголь, что приблизительно означает "всякая мешанина". Современная интерпретация коктейля — ниже.



Ингредиенты:

40 перепелиных яиц;
200 мл десертного вина;
120 граммов сахарной пудры;
соль и мускатный орех — по щепотке;
8 шт. печенья амаретти;
свежая клубника и мята — для сервировки.


Перепелиные яйца помыть, разбить в чашу блендера, добавить сахарную пудру, по щепотке соли, мускатного ореха и взбить до пышной, почти белой пены. Влить десертное вино и снова взбить.

Печенье амаретти (можно заменить овсяным) поместить в мешок и скалкой раздробить в крошку. В порционные бокалы на дно насыпать крошку печенья, сверху влить гоголь-моголь и убрать в холодильник до подачи. Украсить десерт свежей клубникой и веточкой мяты.

Взято тут https://life.ru/t/еда/965359/bliuda_kotoryie_pridumali_ievriei

Я вот по такому рецепту готовлю. С уксусом можно "поиграться", лучше сначала меньше добавь, а потом через сутки полтора попробовать яичко и уже решать добавлять или нет.
https://www.tvcook.ru/recipes/yaichnie-zakuski/marinovannye-perepelinye-yajca.html

Здоровый коктейль

Хурма 1–2 шт.

Нежирный кефир 200 мл

Сок мандарина 100 мл

Перепелиные яйца 5 шт.

Сегодня, когда многие просто помешаны на здоровом образе жизни, этот коктейль может стать прекрасным украшением вечеринки любителей полезной еды. Хурму порежьте на дольки и взбейте в блендере вместе с кефиром и мандариновым соком (его можно заменить на апельсиновый), добавьте перепелиные яйца для сытости. Перед подачей украсьте мятой.

Первоисточник