Я тебя услышал....

К стати , забыл отписаться по винограду. Стоит 120 литров перебродившего чистого виноградного сока , и литров где-то 200 перебродившего жмыха с водой и с сахаром. Ни на то ни на другое рука не поднимается перегонять. Хотя так хочется чачи. Вино получилось знатное, но очень забористое. Больше нравиться перебродивший жмых. Присутствует кислинка. А вот чистый сок --- ну чисто десертное вино, почти Массандра. Не знаю что делать , толи оставить на юбилей, толи сделать чачу для себя любимого.

Голосую чачу! Это просто,, внятно и великолепно..
Не знаток вин, но на Кубани ни разу не пил ввина , ччтоб до души..можьь один разоок беленькое , но его мало было и достоверного полного теста прровести так и нне удалось.
С десяток лет назад брал темрюкское кажется вино, Фанагория, это наззваниее фирмы.. наа мой вкус очень приличное было, но думаю похеряли уже.

Таки вино там только одно (ну это если тебе верить). Второе - брага на отжимках.... Вывод ясен?

Так я ж и писал Где ты узрел что я обозвал брагу вином...
Но этот вариант то же имеет право на жизнь. И он мне реально нравиЦЦЦа.

Вадюша , твой голос решил всё. У нас с женой было 50\50. Всё , завтра с утра заряжаю куб, и вперёд , на винные склады...

Вот и правильно. Только - бродильный цех.... А винные склады не трожь!

Елизарыч, и чудненько! Вино скользкая тема... а винограднаяя водочка завсегда беспроигрышный вариант

водка - ето спирт ректификат, так что по доброй традиции - мимо

Гарик, а ежели в бочечку.... коньячком побалуещь себя. Хотя нет.... коньячок-то из вина..... Ладно, чача тоже неплохо

Интересно.... а как тогда нам - самогонщикам...
Мы с ним живём под одной крышей.... то есть - это уже какие-то родственные связи

Не , не смог устоять, перегнал вино на чачу. Отдыхала чача 17 дней в дубовом бочонке. Знаю , что это ни о чём, но сил терпеть больше нет. Вечером за ужином буду проводить дегустацию ( в одно лицо ). Жена выше 40 градусов не пьёт , а у меня рука не поднялась разбавлять ниже 50 .... Хотя может разболтаю ей грамм 200 до 40 градусов , но это уже будет "перевод" продукта.
О перегоне. Когда начал заливать вино в куб , поймал себя на том , что назревает внутренний конфликт... Именно по технологии погона. Я был многократно в Грузии , и употреблял классическую чачу. Знаком так же с процессом погона классической грузинской чачи. Для тех , кому этот процесс мало известен , --- в трёх словах опишу. Во- первых , грузины используют аламбик , ну или некое их подобие. Куб и змеевик --- только медные. Во-вторых , погон осуществляется только на разведённом костре , никаких газовых и электрических плит. В-третьих , перегон вина осуществляется три раза , при чём никогда ни один грузин не отбирает головы , и не отсекает хвосты. Крепость напитка регулируется продолжительностью погона . Как правило это 50-55 градусов. Далее чача проходит очистку обезжиренным молоком.
Меня такая технология не устроила. Зная , что дефлегматор убьёт (ну во всяком случае значительно снизит) ароматику напитка , я всё же не смог от него отказаться. Единственное , извлёк насадку Панченкова из колонны. ( хотя сей час понимаю , что этого как раз не надо было делать .) С отбором голов то же возникла дилемма . Всё -таки решил отбирать . Хвосты естественно обрубил. Не смотря на подключённый дефлегматор , ароматика очень сильная. По органолептике отпишусь после дегустации.

Интервью с alexeyT, одним из самых знающих и уважаемых людей на ХомДистиллер.
2 часа видео. Но они стоят того, если тема винокурения интересует серьёзно.

Sem_stv

Ванечка , Доброго Дня ! Нужна твоя помощь. Хочу сварить вкусное пиво . Пересмотрел хренову кучу видосов , но доверия нет . Нужен проверенный рецепт. Тебе доверяю. Если не трудно, поделись проверенным рецептом. Буду очень благодарен. Не хотелось бы укосяпориться.... (варить буду первый раз в жизни).

Rey Bred
Привет, Гарри!
Что то конкретное посоветовать не зная объёма, состава оборудования и доступности ингредиентов затрудняюсь.
Но знаю точно, что с любым рецептом накосячить практически невозможно, получится в любом случае пиво лучше магазинного.
Главное соблюсти стерильность при брожении и розливе.
Если есть интерес, могу прислать тебе "Журнал" всех своих варок, в котором все данные и рецепты в том числе.

Конечно интересно. Буду обязан...

Ссылку на файл отправил в ЛС.
По мне так жарковато для варки пива, температурный режим брожения трудно выдержать. Даже для эля нужно около 20 гр.

Ну, и к чему весь этот треп, если все к личке сводится? Народ раздрючить?

Олег Новак, и не говори....

Ага, вчера после дегустации чачи сразу мульт припомнился про Тома с Джерри, где мыша в кулачек заглядывает и от кота прячет.

Парни, Вы чего так завелись. Все намного прозаичней. "Журнал варок" - это всего лишь навсего список мероприятий, которые производятся в процессе пивоварения и ведется чисто для личного использования, как бы для статистики и как справочный материал. Рецепты я составляю на ходу из того что есть под руками, названия пиву даю с потолка, для того чтобы просто было.
Страница "журнала" для примера, что бы вы поняли о чем я говорю:

Да не завелись. Просто интересно!
И да - журналы опытов - это самое-самое полезное чтиво....