|
|
|
|
Автор |
Сообщение |
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 12 дек 2017, 21:27 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Доброго всем здравия! Тема эта возникла из этой темы: viewtopic.php?f=71&t=4500 (Поэтому тут неизбежен дубляж текста, фото и прочего контента, поэтому прошу заранее меня извинить и понять необходимость этого) Но одно дело коптить продукт и его кушать, другое дело в чем собственно его коптить? И так погнали. Коптильни холодного и горячего копчения, как я вижу их устройство и функционал. Начинали мы с такой коптильни: Версия первая базовая: Вместимость около 50кг, объем около 0,5м3, подогрев ТЭН 1.5кВт, цифровое управление, ПИД регулятор температуры (точность до 0,5С), дымогенератор с охладителем для сбора конденсата, наддув компрессор. Внутренняя отделка липа, внешняя сосна. Стенки утеплены, толщина утеплителя в стенках 50мм. Возможна эксплуатация как зимой, так и летом. Устанавливается стационарно, желательно под крышу, но можно и под открытым небом, внешние стенки обработаны влагозащитой и защитой от ультрафиолета. Далее сделали работу над ошибками и вышла в свет версия 1.2 модернизированная: Отличия: 1. Нормальная большая дверь 2. Высота коптильни поменьше, удобнее работать 3. Крыша - фанера+мягкая кровля (надо еще водостоки забацать  ) 4. ТЭН из 2х секций: 1.5 и 0.8кВт. Существенно экономичнее чем раньше. 5. Дымогенератор уменьшенных размеров, поджиг с лицевой стороны. 6. Защита выключателей по IP65 7. Противень под жир из нержавейки (был просто жаростойкий)
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
За это сообщение автора Form поблагодарил: Admin |
|
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 12 дек 2017, 22:06 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Следующим трудным шагом стал выбор имени нашему детищу. Я решил назвать наши коптильни "КОптима". Так вышли в свет коптильни "КОптима" V 1.2 и "КОптима" ТУРБО. В проекте "КОптима" ПРОМ, "КОптима" мини, но все ни как руки не дойдут воплотить их в виде металла и дерева
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 12 дек 2017, 22:24 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Ну что ж. Первые коптильни выпущены в свет, имя им дано, но... https://youtu.be/Qm8v3tfjBs8Ролик, конечно спорный, много перегибов и просто вранья, но... Коррелируя этот подход к копчению к нашим коптильням я сделал свои выводы. 1. Мы идем правильным путем, применяя двухсекционные генераторы холодного дыма. Дым в них охлаждается, теряет влагу, смолы и часть вредных веществ. 2. Температура в наших коптильнях четко поддерживается на необходимом уровне ПИД-контроллером 3. Жир капает на поддон и там горит. Ну не горит, но перегревается, ну может просто не много подгорает? Ну может не все так страшно... Короче, я считаю, это хоть и не косяк, но это не правильно подогревать поддон. Подогрев снизу надо убирать. Куда? Обзор передовых буржуинских и промышленных коптилен показал что ТЭНы расположены в потолке! Охренеть! Ну и черт с вами, ставьте в потолке, у нас там места нет, а вот задняя стенка вполне свободна. Собственно туда и поместилась силовая установка коптильни "КОптима" ТУРБО. Что дает такая компоновка: 1. Жир капает на холодный (относительно, конечно) поддон и не горит 2. Вентилятор обеспечивает конвекцию дымовоздушной смеси по всему объему коптильной камеры 3. Продукт коптится более равномерно, за счет интенсивного теплообмена увеличивается скорость приготовления 4. Увеличивается полезный объем коптильной камеры при тех же внешних габаритах 5. Возрастает КПД, уменьшаются затраты на электроэнергию, улучшается качество готового продукта. Цена такой коптильни возросла, но не на много, поэтому теперь мы выпускаем только версию "ТУРБО".
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 12 дек 2017, 22:42 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Когда мы возили коптильни заказчику, сталкивались со следующими проблемами: 1. Тяжелые они, сцуко! 2. Крыша выступает и цепляется за все. 3. По габаритам входят не в любую машину Что делать? Все просто и сложно одновременно: Необходимо сделать разборную коптильню! Но с учетом того, что бы ее смогла собрать даже блондинка, имея на руках минимальный набор инструментов. Вот версия коптильни "КОптима" ТУРБО "для дальних стран": Эта версия имеет съемную крышу для отправки в далекие края, что бы злые транспортники ни чего не разбили: Кстати, результатом работы над этой коптильней стали несколько роликов в виде видео-инструкций. Ведь лучше один раз показать, как все делать, чем 20 раз звонить по телефону и объяснять, как "красный провод воткнуть в вилку, что бы фаза на ноль не попала" https://youtu.be/LaTktY8Tc7Ihttps://youtu.be/cWS8KiaVUGM
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
За это сообщение автора Form поблагодарил: Admin |
|
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 12 дек 2017, 22:50 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Ну вот такая история. Сейчас в работе есть еще интересные решения, но пока я о них говорить не буду, ибо рано. Так что если есть вопросы - спрашивайте, постараюсь ответить, но все секреты раскрывать не буду, сами понимаете, это мой хлеб, и кушаю я его не зря
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Rey Bred
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 13 дек 2017, 01:18 |
|
|
Живет на форуме |
|
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 02:02 Сообщений: 1993 Откуда: Россия Ростов-НА-Дону Благодарил (а): 623 раз. Поблагодарили: 1054 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2011
Пункты репутации: 176
Медали: 3
|
Саша, знаю , что нарушаю правила форума , ( может Б.В. не заметит ??? ) но хочу сказать ( воочию ) --- спасибо. Только опять несколько вопросов. В Вашей коптильне " кОптима ТУРБО " при боковом расположении ТЕНа его не видно. От сюда следует , что он расположен перед вентилятором. ( Неужели на потолке... ) Если это не коммерческая тайна прошу пояснить сей момент. Хотелось бы увидеть крепления ТЕНа к нержавейке ( опять же , если это не комм. тайна ). Так же , как защитить двигатель от перегрева ? Какой вент используете для "приточки" , что за никелированный красавец ? (хотя был показан пустой кожух.. ) Если не ответите на данные вопросы , буду вынужден расценивать это как " секрет фирмы " , я понимаю , наработки дорогОго и дорого стоят...
_________________ Сарказм -- это остроумие , спущенное с цепи.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 14 дек 2017, 10:27 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
Написал в личку
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
S-Zver
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 14 дек 2017, 22:21 |
|
|
Форумчанин |
|
Зарегистрирован: 25 сен 2016, 09:44 Сообщений: 536 Откуда: г.ТАМБОВ Благодарил (а): 313 раз. Поблагодарили: 327 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2017
Пункты репутации: 156
Медали: 3
|
sergeikrk писал(а): А почему в личку? Если уж создали отдельную тему так и давайте все обсуждать в ней. Иначе зачем тогда нужна эта тема? Я уже тоже об этом говорил. Тем более когда на данный момент есть собственная тема. Цитата: S-Zver писал(а): Form писал(а): Если по коптильне вопросы есть, пишите мне в почту, а то как то не правильно в чужой теме это обсуждать
Какая почта ,мы все на форуме, и каждому будет интересно знать все нюансы и "тонкости". Не правильно,будет не писать об этом . Надеюсь со мной многие согласятся .
|
|
Вернуться наверх |
|
|
pavel
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 14 дек 2017, 23:28 |
|
|
VIP-Форумчанин |
|
Зарегистрирован: 08 дек 2010, 01:22 Сообщений: 938 Откуда: Даугавпилс, Латвия Благодарил (а): 336 раз. Поблагодарили: 382 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2009
Пункты репутации: 37
Медали: 2
|
Form писал(а): но все секреты раскрывать не буду, сами понимаете, это мой хлеб, и кушаю я его Вот и мне не понятно, накой создавать тему на форуме, да ещё в разделе "отдых и увлечения", а потом прятаться за коммерческие секреты. Тогда бы уж предлагал бы в "коммерческих предложениях" и не возникало бы вопросов кроме цен. А так, ну натурально, на эксгиб-изм смахивает. Показать, покажу, а рассказать — уж извините. Пы.сы. Нижайше прошу прощения за резкость высказываний, но я почему-то это так вижу. Без обид.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
sergeikrk
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 15 дек 2017, 10:23 |
|
|
Отъезжающий на форум на ПМЖ |
|
Зарегистрирован: 02 май 2011, 06:07 Сообщений: 1044 Откуда: Красноярск Благодарил (а): 712 раз. Поблагодарили: 684 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2010
Пункты репутации: 202
Медали: 3
|
art. писал(а): ну чего Вы напали на человека Артур, ты конечно добренький но не зря существует пословица - Сказал А, говори и Б !!! Если есть тема, должно быть и обсуждение! Вот у меня такой вопрос - все эти каптильни вроде бы как уличного исполнения с утеплителем. А вот дымогенератор увы. Как это все работает зимой? Конденсат не мучает? Генераторы справляются? Вот у нас бывает дневная температура до -40 в лёгкую опускается. Будет аппарат работать? Или его все таки нужно в помещение ставить.
_________________ Если не знаешь как поступить, поступи по человечески.
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Михаил 1973
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 15 дек 2017, 15:45 |
|
|
Отъезжающий на форум на ПМЖ |
|
Зарегистрирован: 16 мар 2010, 22:58 Сообщений: 1234 Откуда: Иваново Благодарил (а): 636 раз. Поблагодарили: 425 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2006
Пункты репутации: 38
Медали: 2
|
sergeikrk писал(а): Вот у нас бывает дневная температура до -40 в лёгкую опускается. Будет аппарат работать? Или его все таки нужно в помещение ставить. У Нас Пока таких Температур ещё нет. -8 было, РАБОТАЕТ. Специально Засыпал снегом саму турбинку, даже при таком Примораживании самой турбинки после того как пальцем сами Лопасти Стронул с места всё Начинало работать Нормально. Сейчас ПОКА проходят ЖЁСТКИЕ и Экстремальные Испытания.
_________________ КАК ДУМАЕШЬ ТАК И ПРОИСХОДИТ!!!!!!!!!!!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Михаил 1973
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 15 дек 2017, 15:50 |
|
|
Отъезжающий на форум на ПМЖ |
|
Зарегистрирован: 16 мар 2010, 22:58 Сообщений: 1234 Откуда: Иваново Благодарил (а): 636 раз. Поблагодарили: 425 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2006
Пункты репутации: 38
Медали: 2
|
Romanys писал(а): Так а что тут непонятного!? Человек не делиться а рекламирует! Отсюда и тишина по конструкции! Ни одной схемы я не увидел , только реклама! Ребят ну Вы Реально ОБЛЕНИЛИСЬ Я Её первую сделал вообще с Картинки с ИНЕТА. Вам Всё в фотографиях Показли, осталось только БЕРИ и Делай. Выше уже Написал что сейчас проходят Жёсткие Испытания. По тем Испытаниям которые уже прошли были сделаны Изменения и тоже Тут Показаны.
_________________ КАК ДУМАЕШЬ ТАК И ПРОИСХОДИТ!!!!!!!!!!!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Скороход
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 15 дек 2017, 19:20 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 08 ноя 2015, 18:19 Сообщений: 347 Откуда: Россия, Орловская обл. Благодарил (а): 74 раз. Поблагодарили: 116 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2014
Пункты репутации: 45
|
Михаил 1973 писал(а): Вам Всё в фотографиях Показли, осталось только БЕРИ и Делай. Выше уже Написал что сейчас проходят Жёсткие Испытания. По тем Испытаниям которые уже прошли были сделаны Изменения и тоже Тут Показаны.
Всё выглядит очень и даже больше. но у меня только один вопрос: Как её промыть или прочистить от всех дымных налётов и запахов? Всё таки дерево есть дерево. Я уж не говорю о том если вдруг захочется копчёной рыбы, или для рыбы иметь другую?
_________________ ИНКУБАЦИОННОЕ яйцо Техасского, Эстонского перепела, живая птица всех возрастов. РОССИЯ тел. 8-909-226-22-26 сайт: мояферма.рус
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Михаил 1973
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 15 дек 2017, 20:07 |
|
|
Отъезжающий на форум на ПМЖ |
|
Зарегистрирован: 16 мар 2010, 22:58 Сообщений: 1234 Откуда: Иваново Благодарил (а): 636 раз. Поблагодарили: 425 раз.
Стаж в перепеловодстве: 2006
Пункты репутации: 38
Медали: 2
|
Скороход писал(а): Всё выглядит очень и даже больше. но у меня только один вопрос: Как её промыть или прочистить от всех дымных налётов и запахов? Всё таки дерево есть дерево. Я уж не говорю о том если вдруг захочется копчёной рыбы, или для рыбы иметь другую? Если по Честному ТО тоже Именно за Это(запахи) Переживал. Но как Практика показала НЕТ Предыдущих Запахов. Главное Поддон от Жиров Предыдущих вымыть и ВСЁ. В Ней уже Коптилось как Холодного так и Горячего Копчения: Рыба, Мясо, Курица(домашняя), Курица Фабричная, Индейка. Если Кто то Переживает за Предыдущий запах то перед Копчением достаточно просто протереть Влажной тряпкой с Уксусом.
_________________ КАК ДУМАЕШЬ ТАК И ПРОИСХОДИТ!!!!!!!!!!!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
Form
|
Заголовок сообщения: Коптильни. Не путать с копчением! Добавлено: 15 дек 2017, 20:43 |
|
|
Общительный |
Зарегистрирован: 22 апр 2011, 11:59 Сообщений: 357 Откуда: РФ г. Иваново Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 133 раз.
Стаж в перепеловодстве: нет
Пункты репутации: 35
|
воу воу, парни, вы че? Как указано выше, все разжевано до нельзя. sergeikrk писал(а): art. писал(а): ну чего Вы напали на человека Как это все работает зимой? Конденсат не мучает? Генераторы справляются? Вот у нас бывает дневная температура до -40 в лёгкую опускается. Будет аппарат работать?Ну конечно не будет, -40 жеж! Давайте все как то разумно к этому подходить. По моему вполне себе нормальный температурный диапазон от -10 до +20С для холодного копчения и от -10 до +40 для горячего Romanys писал(а): Так а что тут непонятного!? Человек не делиться а рекламирует! Отсюда и тишина по конструкции! Ни одной схемы я не увидел , только реклама! Реклама? Да вы в своем уме? По моему все разжевано, только глотай:) Есть информация, которую я могу выкладывать в свободный доступ, есть, которую не могу, а есть вообще закрытая. Соответственно с этим я и строю свои ответы. Если чтото не понятно, спрашивайте, отвечу. А в личку отвечу или в теме или вообще не отвечу, уж извините, мое личное дело Скороход писал(а): Как её промыть или прочистить от всех дымных налётов и запахов? Всё таки дерево есть дерево. Я уж не говорю о том если вдруг захочется копчёной рыбы, или для рыбы иметь другую? Если речь не идет о промышленных масштабах, то мыть ее не надо (ну противень естественно, мыть необходимо). Мы коптим и рыбу и мясо и колбасу, запахи не перемешиваются. Запах дыма забивает все остальное. Раньше в банях по черному бабы детей рожали, т.к. это было самое стерильное место во всей деревне - дым сильнейший антисептик.
_________________ Бизнес в с/х? Да, это возможно! Нет, я не псих!
|
|
Вернуться наверх |
|
|
|
|
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|